欧迪文学

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　　入职盛禾第三天，我第一次去了城西店。

　　负责人没给我办公室，只把钥匙和过去三个月的报表塞进我手里。

　　“先别急着动菜单。”

　　“你自己看。”

　　我在店里坐了一整天，中午十二点，门口排了二十多个人。

　　下午两点，空了大半。

　　晚上七点，后厨忙得连水都顾不上喝。

　　十点盘点时，冷库里却还有一整箱没拆的牛肉。

　　店长有些尴尬。

　　“以前都是这么备。”

　　我没说好，也没说不好。

　　只让他把过去三个月的退菜、损耗和排班记录全部找出来。

　　第二天，我删了六道菜。

　　第三天，把周末和工作日的排班重新排了一遍。

　　厨师长拿着新表找我。

　　“苏总，这样周二少两个人，万一突然来客怎么办？”

　　“过去八个周二，最多坐了六成。”

　　我把数据推给他。

　　“先试一周。”

　　他看了一会儿，点头。

　　没人问我懂不懂厨房，他们只问，这么改有没有依据。

　　下午开会时，手机连续震了三次。

　　都是小唐。

　　我没接。

　　等会议结束，才回过去。

　　他声音很急。

　　“苏姐，新店出事了。”

　　“怎么了？”

　　“陆女士过敏，现在人在医院。”

　　我皱了下眉。

　　陆女士是八年的老客。

　　她不能吃海胆，以前每次订位，前台都会在备注栏标红，刀具、砧板也要单独处理。

　　“新店没迁会员资料？”

　　小唐停了一下。

　　“满姐说一天就十二个人，老客大家都认识，没必要弄那么复杂。”

　　我还没说话，周沉的电话打了进来。

　　“陆女士以前的资料在哪？”

　　“旧系统。”

　　“登录权限呢？”

　　“辞职那天交给行政了。”

　　那边沉默了几秒。

　　“新店为什么没迁？”

　　“你问现在负责的人。”

　　背景里有人喊周厨。

　　周沉压低声音。

　　“以前遇到这种事，你怎么处理？”

　　这是他第一次问我怎么做，不是让我过去，也不是问我为什么没提醒。

　　我把该确认的几件事说完。

　　他说：“还有呢？”

　　“没有了。”

　　“剩下是你们的事。”

　　电话那头很安静，过了一会儿，他才说：“陆女士把后面半年的预约都退了。”

　　“嗯。”

　　“跟她一起的几个老客也在问。”

　　我看着会议桌上的报表。

　　“那你们就解释。”

　　“苏然。”

　　他叫住我。

　　我等着。

　　最后他只说了一句：“我知道了。”

　　挂断电话，我把手机扣在桌上。

　　盛禾负责人正好推门进来。

　　“城西店看得怎么样？”

　　我把新排班表递过去。

　　“先砍损耗。”

　　“一个月后再看。”

　　他翻了两页。

　　“你负责，你定。”

　　我拿回那张表时，忽然想起颁奖礼那晚。

　　周沉说，专业上的事，老板决定就好，原来运营也有专业，只是从前没人当回事。